Xuân ĐINH HỢISỐ
33 - THÁNG 2 NĂM 2007
|
Thơ Xuân
dưới tàng cây đại thụ Tản
mạn về Đối xuân Đinh Hợi Văn học, biên khảo Tìm hiểu
sách Đại Việt Sử Lược Truyện dài Thằng Nèm
|
| Tản mạn về năm Đinh Hợi |
|
|
Trương Thanh Diễm Thùy - Bảo Lộc Năm Đinh Hợi, theo Âm Lịch là năm thứ 4705. Trung Quốc chọn ngày đầu Xuân là ngày 18 tháng 2 năm 2007. Việt Nam chọn ngày Tết Nguyên Đán là ngày 17 tháng 2 năm 2007 vì Việt Nam chọn múi giờ là giờ gốc Greenwich cộng 7 giờ. Múi giờ tại Hà Nội và Bắc Kinh không giống nhau (chênh nhau 1 giờ). Những năm sau đây là ngày mùng một Tết tại Việt Nam và Trung Quốc khác nhau: - Năm 1985, Việt Nam chọn ngày Tết Nguyên Đán là ngày 21 tháng
Giêng. Trung Quốc ngày 20 tháng hai (cho nên bên Chợ Lớn ăn Tết
trễ 1 tháng so với Sài Gòn) Còn các năm khác trong 100 năm gần đây thì giống nhau. Trên thế giới có 3 lịch khác nhau:
Theo Âm lịch thì mỗi năm tượng trưng một con vật như năm Tý (con Chuột), Sửu (ta thì gọi là năm Trâu, Trung Quốc gọi là năm con Bò) Mão (ta gọi con Mèo, Trung Quốc gọi là con Thỏ).... Vì là năm Đinh Hợi, ta cũng nên nói chút ít về con heo (lợn), một giống vật đã sống trên trái đất này cả triệu năm trước nhưng đã được thuần hóa (nuôi trong nhà) khoảng gần 10 ngàn năm. Ngày nay, tại Việt Nam vẫn còn săn heo rừng, đặc sản heo rừng vẫn thấy xuất hiện trong các tiệm ăn thịt rừng. Heo có mặt ở Âu châu, Á châu, Phi châu, Mỹ châu..., vì vậy ta thấy có nhiều loại heo khác nhau. Heo có trọng lượng thường khác nhau. Tại Việt Nam heo bình thường là 300 pounds (cân Anh - 1 lbs khoảng 445 grams), tuy nhiên ta cũng thấy heo cả nghìn lbs, đó là các loại heo giết trong các cuộc tế thần tại Việt Nam cân rất nặng. Còn heo tại các nước khác như tại Mỹ thì cũng khoảng trên dưới 500 pounds. Nhiều nơi trên thế giới không hề ăn thịt heo như những người theo đạo Hồi, đạo Do Thái và một số dân ăn chay tại Ấn Độ. Còn giống dân ăn thịt heo nhiều nhất là Trung Quốc và Việt Nam. Tại Việt Nam cưới hỏi đều có heo. ở thôn quê trong các đám ma, cũng làm thịt heo. Tại Mỹ châu, thịt heo rất phổ biến trong các chợ và dùng để làm Ham (tức là thịt heo muối). Cách làm thịt heo muối khác nhau tùy địa phương, được giữ để lâu bằng Nitrat Natri và Nitrit Natri. Trong Jambon còn có đường, Ham trong các hộp gọi là Spam. Đặc biệt tại Pháp có loại Ham có tên là Jambon de Bayonne, vì nơi sản xuất là tỉnh Bayonne nằm về hướng Tây Nam nước Pháp. Thường thường các con heo được giết thịt vào tháng 10 hay tháng 11, nhiệt độ của xứ Bayonne từ 6 đến 8 độ C. Và các loại Ham này được phơi khô ở trong các phòng khô ráo cho đến tháng Giêng và tháng 2. Tại Ý có loại Ham đặc biệt gọi tên là Barma vì được sản xuất tại thành phố Barma, đặc biệt chỉ ướp bằng muối và không dùng các Nitrat. Tại Đức cũng có loại Ham đặc biệt gọi là Ammerlander. Tại Tây Ban Nha cũng có loại Ham riêng. Riêng tại Hoa Kỳ, sở trông coi thực phẩm (USDA) thừa nhận các loại Ham sau đây:
Theo luật pháp Hoa Kỳ trong Ham phải có ít nhất 25.5% là Protein. Trong trường hợp Ham chứa từ 18.5 tới 25.5% Protein thì gọi là Ham với nước tự nhiên. Nếu Ham có từ 10 đến 17% Protein thì gọi là Ham có nước. Còn tại Trung Quốc và Việt Nam, ngoài các loại Ham giống như của Pháp còn có món lạp xưởng làm bằng thịt heo. Trái với nhiều người tưởng là heo ngu dốt, như phần lớn người Việt Nam vẫn gọi là "Ngu như Heo" nhưng thực tình nó là giống rất khôn và hiện nay một vài loại heo Việt Nam được bán tại Hoa Kỳ làm súc vật nuôi trong nhà với giá một con 5 pounds là 250 đô-la Mỹ, còn loại heo Mọi của Việt Nam thì mắc hơn nhiều. Đặc biệt, ở những trại nuôi heo làm vật nuôi trong nhà với những con heo được huấn luyện tinh khôn hơn thì giá mắc hơn. Các loại heo đều sinh sản rất nhiều và nhanh chóng khoảng 1 năm là có thể sanh được và mỗi lứa có thể trên dưới một chục con. Trái lại nhưng loại heo nuôi làm cảnh thì chỉ khoảng trên dưới 50 pounds. Hiện nay có nhiều người Mỹ nuôi heo cảnh trong nhà tuy nhiên phải theo đúng luật địa phương là phải đi thú y định kỳ, chích ngừa, phòng bệnh, y chang như chăm sóc cho con chó vậy. Thực phẩm cho heo phải dùng ít chất ngọt để tránh cho heo đừng quá lớn, heo nuôi trong nhà có thể ăn bắp, gạo nấu thành cháo không được cho heo ăn các trái cây khô. Các thứ rau như rau lan, bắp chuối xắt, cám có thể dùng Vitamine cho heo. Hội nuôi heo làm cảnh có tên là NAPPA, đó là hội nuôi heo làm
cảnh của Mỹ. Người tuổi Heo là người thẳng thắn, kiên nhẫn và quyết tâm làm việc. Người tuổi heo nhũn nhặn làm việc một cách thầm lặng. Khi bạn hữu gặp cơn nguy biến người tuổi Hợi thường nâng đỡ. Người mang tuổi Hợi luôn luôn là người có tâm hồn cởi mở, có nhiều bạn hữu nhưng rất ít bạn thân. Người tuổi Heo không có tính thù dai. Các người tuổi Heo bảo thủ và không thích đi du lịch. Các người tuổi heo thường không cãi nhau và tha thứ người khác. Các người tuổi Hợi rất yếu đuối nhưng trong trường hợp cần thiết họ quyết tâm cho mình và các bạn của họ. Ta kể một vài danh nhân cầm tinh con heo: Tưởng Giới Thạch, Tổng thống Trung Hoa Dân Quốc Năm Đinh Hợi mong rằng Việt Nam sẽ chuyển biến tốt đẹp về kinh tế và mau chóng đem lại phồn thịnh và dân chủ cho đất nước, đó là điều mong muốn của kẻ viết bài này. Website tham khảo: http://www.infoplease.com/spot/chinesenewyear1.html http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_new_year http://en.wikipedia.org/wiki/Pig_%28zodiac%29 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2005-03/src-dpw031105.php http://www.potbelly-pigs.net/?OVRAW=pig%20and%20pet&OVKEY=
|